Education through Provision of Bitter Fruit Pudding Mixed Young Coconut Water and Sweet Orange on Lowering Blood Pressure in Hypertension Sufferers at the Harapan Kita Social Institution Palembang City

Abstract

The diagnosis of hypertension is established if the systolic blood pressure is above 140 mmHg and the diastolic is above 90 mmHg on two measurements five minutes apart in a calm or resting state. According to WHO (2019), of around 1.13 billion people who suffer from hypertension, less than 1 in 5 has it. Riskesdas data for 2018 the prevalence of high blood pressure at the age of > 18 years is 34.1%. while for South Sumatra it is 30.44%. Based on the data obtained, the number of cases of hypertension in Palembang City in 2017 was 79,192 cases. And in 2018 there were 97,636 cases. The method used in this service is training and teaching to hypertensive patients at the Harapan Kita Social Home for the Elderly in Palembang City. The conclusion of this community service is the increased nutritional intake of Hypertension participants which can be seen from the results of counseling, booklets and patient recalls, increasing skills and knowledge of the benefits of beetroot pudding mixed with young coconut water and sweet oranges in an effort to meet energy, protein, potassium nutrient intake and vitamin C in Hypertension participants at the Harapan Kita Social Home for the Elderly.

PENDAHULUAN

Hipertensi,ssatau tekanan,,darah,,tinggi,.,adalah,,suatu,,kondisi,,dimana aliran darah menyebabkan tekanan tinggi yang terus-menerus di dinding arteri. Asupan makanan yang tidak memadai dan banyak makanan tinggi garam dan tinggi sodium dapat,,menyebabkan tekanan,,darah,,tinggi,,wanita dan pria,,memiliki,,faktor risiko tekanan darah tinggi yang sama. (Padila, 2013).

Menurut WHO (2019), kurang dari 1 dari 5 dari 1,13 miliar orang memiliki tekanan darah tinggi. Data Riskesdas RI tahun 2018 prevalensinya 34,1 %. Sumatera Selatan adalah 30,44%. Berdasarkan data yang ada, jumlah penderita darah tinggi di Palembang pada tahun 2017 sebanyak 79.192 orang dan 2018 97.636 pasien (Profil Kesehatan Kota Palembang, 2018).

Ada.,dua.,cara.,pengobatan.,hipertensi, yaitu.,secara farmakologi.dan non.,farmakologi. Terapi non farmakologis ialah manajemen berat badan, control hipertensi, mengurangiasupan natrium (Utami, 2017). Bit.,mengandung.,vitamin.,A, .,B, .,dan.,C.,dengan.,kadar.,air.,yang tinggi. Buah bit.,mengandung Phytonitrat diubah jadi nitrit. Nitrit melemaskan jaringan otot, menenangkan aliran darah, dan menurunkan tekanan darah. Beetroot secara alami membantu pembuluh darah berfungsi dengan baik dan melawan homosistein, yang.,dapat.,merusak pembuluh.,darah (Ocampo, 2018). Jeruk Manis memiliki nilai kalium yang tinggi. Kalium.,berfungsi.,menahan natrium,.dan,.air, ,.sehingga terjadi,.penurunan,.volume,.plasma, curah,.jantung, tekanan perifer, dan,.tekanan darah. (Aryanti, M., 2012). Sedangkan vitamin C memiliki sifat antioksidan yang bisa memperbaiki disfungsi yang terjadi di endotel (Monica, 2009). Air,.kelapa,.muda memiliki kalium,.yang,.tinggi (sekitar 250 mg/100 ml) (Farapti dan Safitri, S. 2014).

METODE

Kegiatan di fokuskan di Panti,.Sosial,.Lanjut,.Usia Harapan,.Kita,.Kota,.Palembang. Kegiatan dilaksanakan pada hari Rabu, Kamis, Jum’at / 5-7 Oktober, Kamis, Juma’t, Sabtu / 20-22 Oktober, Rabu, Kamis / 9-10 November 2022. Ada 56 orang Peserta Pengabmas, 3 orang,.dosen dan 3 orang mahasiswa,.Jurusan,.Gizi Poltekkes,.Palembang. Kegiatan dilakukan dengan beberapa tahap yaitu:

1. Kegiatan,.diawali,.dengan,.pengumpulan,.data,.dasar (nama, umur, jenis kelamin, tekanan darah).
2. Pengukuran tekanan darah.
3. Edukasi pencegahan hipertensi dan peningkatan asupan gizi berupa kalium dan vitamin C melalui pemberian literatur penatalaksanaan diet rendah garam.
4. Menyampaikan materi tntang nilai gizi buah bit, air kelapa muda dan jeruk manis serta cara pembuatan puding buah bit mix air kelapa muda dan jeruk manis.

HASIL DAN PEMBAHASAN

Kegiatan pelaksanaan pengabdian kepada masyarakat oleh Dosen Program Studi Diploma III Gizi Palembang pada semester Ganjil Tahun 2022 dengan Judul Edukasi Melalui Pemberian Puding Buah Bit Mix Air Kelapa Muda Dan Jeruk Manis Terhadap Penurunan Tekanan Darah Pada Penderita Hipertensi dimulai dari bulan September yaitu setelah dikeluarkannya surat izin melaksanakan Pengabmas oleh direktur Poltekkes Palembang pada tanggal 26 September 2022. Setelah penjajakan langkah selanjutnya yaitu menentukan jumlah sampel yang berjumlah 56 orang pada bulan Oktober 2022 dan mengumpulkan data pasien penderita Hipertensi di Panti Sosial Lanjut Usia Harapan Kita.

Setelah mendapatkan surat tugas dan izin melaksanakan kegiatan pengabdian kepada masyarakat, kegiatan dilaksanakan pada tanggal 5-7 Oktober, 20-22 Oktober, dan 9-10 November 2022 di Panti Sosial Lanjut Usia Harapan Kita.

Sebagian besar peserta menderita Hipertensi. Oleh karena itu Panti Sosial Lanjut Usia Harapan Kita dipilih sebagai lokasi pelaksanaan kegiatan Pengabmas oleh Dosen Program Studi Diploma III Gizi yang sesuai dengan sasaran dari kegiatan tersebut.

Table 1. Data Jumlah Responden

Jenis Kelamin	Jumlah	Persentase
Laki-Laki	27	48,2%
Perempuan	29	51,8%
Total	56	100%

Jumlah responden ada dua puluh tujuh orang laki-laki dan dua puluh sembilan perempuan.

Table 2. Data Perubahan asupan zat gizi Responden selama 1 bulan terakhir

Jenis Kelamin	Pertambahan BB
	Jumlah orang/naik	Persentase	Jumlah orang/tidak naik	Persentase
Laki-laki	25	44,64%	3	5,35%
Perempuan	20	35,71%	8	14,28%
Total	45	80,35%	11	19,63%

Terjadi perubahan tekanan darah responden sebanyak dua puluh lima orang laki-laki dan dua puluh orang perempuan(80,35%).

Table 3.

Jenis Kelamin	Asupan Energi
	Jumlah orang/naik	Persentase	Jumlah orang/turun	Persentase
Laki-laki	21	37,5%	6	10,7%
Perempuan	24	42,8%	5	8,9%
Total	45	80,3%	11	19,6%

Terjadi peningkatan asupan zat gizi energi responden sebanyak dua puluh empat orang perempuan dan dua puluh satu orang laki-laki (80,3%).

Table 4.

Jenis Kelamin	Asupan Protein
	Jumlah orang/naik	Persentase	Jumlah orang/turun	Persentase
Laki-laki	21	37,5%	6	10,7%
Perempuan	23	41%	6	10,7%
Total	44	78,5%	12	21,4%

Terjadi peningkatan asupan zat gizi protein responden sebanyak duapuluh satu orang laki-laki dan dua puluh tiga orang laki-laki (78,5%).

Table 5.

Jenis Kelamin	Asupan Lemak
	Jumlah orang/naik	Persentase	Jumlah orang/turun	Persentase
Laki-laki	15	26,7%	12	21,4%
Perempuan	24	42,8%	5	8,9%
Total	39	69,5%	17	30,3%

Terjadi peningkatan asupan zat gizi lemak responden sebanyak 24 orang perempuan dan 15 orang laki-laki (69,5%).

Table 6.

Jenis Kelamin	Asupan Karbohidrat
	Jumlah orang/naik	Persentase	Jumlah orang/turun	Persentase
Laki-laki	19	33,9%	8	14,2%
Perempuan	21	37,5%	8	14,2%
Total	40	71,4%	16	28,4%

Terjadi peningkatan asupan zat gizi karbohidrat responden sebanyak duapuluh satu orang perempuan dan sembilan belas orang laki-laki (71,4%).

Table 7.

Jenis Kelamin	Asupan Vitamin C
	Jumlah orang/naik	Persentase	Jumlah orang/turun	Persentase
Laki-laki	21	37,5%	6	10,7%
Perempuan	23	41%	6	10,7%
Total	44	78,5%	12	21,4%

Terjadi peningkatan asupan zat gizi vitamin C responden sebanyak 23 orang perempuan dan 21 orang laki-laki (78,5%).

Table 8.

Jenis Kelamin	Asupan Kalium
	Jumlah orang/naik	Persentase	Jumlah orang/turun	Persentase
Laki-laki	22	39,2%	5	8,9%
Perempuan	23	41%	6	10,7%
Total	45	80,2%	11	19,6%

Terjadi peningkatan asupan zat gizi Serat responden sebanyak duapuluh tiga orang perempuan dan duapuluh dua orang laki-laki (80,2%).

KESIMPULAN

Adanya peningkatan asupan zat gizi pasien Hipertensi yang dapat dilihat dari hasil penyuluhan, booklet dan recall pasien, menambah pengetahuan manfaat puding buah bit mix air kelapa muda dan jeruk manis dalam upaya memenuhi asupan zat gizi kalium dan vitamin C.

DAFTAR PUSTAKA

Anonim 2011. Jeruk Manis. http://id.wikipedia.org/wiki/Jeruk_manis. (Diakses pada selasa, 3 Februari 2021)

Aryanti Maya. 2012. Meracik Sendiri Obat & Menu Sehat Bagi Penderita Darah Tinggi’, Edisi 1. Pustaka Baru Press, Jogjakarta.

Bimanteri, L. 2014. Pengaruh Pemberian Jus Melon Terhadap Tekanan Darah Penderita Hipertensi di Modinan Banyuraden Sleman Yogyakarta. Yogyakarta : Sekolah Tinggi Ilmu Kesehatan Yogyakarta.

Bonilla Ocampo, D. A., Paipilla, A. F.,Marín, E., Vargas-Molina, S.,Petro, J. L., & Pérez-Idárraga, A.(2018). Dietary Nitrate from Beetroot Juice for Hypertension: A Systematic Review. Biomolecules, 8(4), 1–12.https://doi.org/10.3390/biom8040134

Farapti dan Safitri, S. 2014. Air Kelapa Muda Pengaruhnya terhadap Tekanan Darah. [Jurnal]. Surabaya. Universitas Airlangga Surabaya, Fakultas Kesahatan Masyarakat. Http/;//Www.Researchgate.Net/Publication/315096822_Air_Kelapa_Muda_Pengaruhnya_Terhadap_Tekanan_Darah. [Diakses pada tanggal 2 Februari 2021].

Kemenkes RI. (2014). Hipertensi. In Pusat Data Dan Informasi Kementrian Kesehatan RI (pp. 1–7). https://doi.org/10.1177/109019817400200403.

Lingga L. 2012. Terapi Kelapa Untuk Kecantikan Dan Kesehatan. Jakarta: PT Elex Media Komputindo, Gramedia.

Monica, 2009. Hypertensive Status and Lipoprotein Oxidation in an Elderly Population at High Cardiovascular Risk. Diakses : https://www.researchgate.net/profile/Ernest_Vinyoles/publication/232803108_Hypertensive_Status_and_Lipoprotein_Oxidation_in_an_Elderly_Population_at_High_Cardiovascular_Risk/links/0c960525c24651a0ce000000/Hypertensive-Status-and-Lipoprotein-Oxidation-in-an-Elderly-Population-at-High-Cardiovascular-Risk.pdf

Padila. (2013). Buku Ajar Keperawatan Gerontik. Yogyakarta: Nuha Medika

Putri MC, Tjiptaningrum A. (2016). Efek Antianemia Buah Bit (Beta vulgaris L.). Jurnal Majority, 5(4), 96-100. Diakses : https://juke.kedokteran.unila.ac.id/index.php/majority/article/download/892/800

RI, K. K. (2013). InfoDATIN Hipertensi.https://doi.org/10.1177/10901981740020040

Riskesdas. (2018). Hipertensi / Tekanan Darah. Available: http://www.depkes.go.id/resources/download/general/Hasil%20Riskesdas%202018.pdf

Tarwoto, Mumpuni, Wahyu Widagdo.2018. Pengaruh Konsumsi Air Kelapa Terhadap Tekanan Darah Pada Pasien Hipertensi . Quality Jurnal Kesehatan, Vol. 1 No. 1, Mei 2018, Hal. 1 – 7

Utami, N., dan Wulan, S. A. 2017. Konsumsi Pisang Ambon sebagai terapi Non Farmakologis Hipertensi. Lampung : Fakultas Kedokteran Universitas Lampung.

Widyaningrum dan Suhartiningsih. 2014. Pengaruh Penambahan Puree Bit (Beta vulgaris) Terhadap Sifat Organoleptik Kerupuk. e-journal Boga. Diakses 8 Februari 2021 https://jurnalmahasiswa.unesa.ac.id/index.php/jurnal-tataboga/article/download/6906/ 7519